FRIKADELLEN AUF APFELSAUERKRAUT

REZEPT FÜR 2 PERSONEN IN 20 MINUTEN

Zutaten

700g Weinsauerkraut
500g Hackfleisch Rind
1 großes Ei
100g Apfel süß
100g Zwiebel
2-3 TL Ghee
1 TL Senf mittelscharf
2 Lorbeerblätter
5 Nelken
5 Wachholderbeeren
Salz und Pfeffer

Optional:
1/2 TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung

Zuerst Zwiebel fein würfeln. Zwei Drittel der Zwiebel in 1 TL Ghee andünsten. Dazu zwei Lorbeerblätter, fünf Wachholderbeeren und fünf Nelken in die Pfanne geben.
Den kleinen Apfel fein würfeln und zusammen mit dem Sauerkraut zu den angedünsteten Zwiebeln geben. Deckel drauf, Hitze reduzieren und gelegentlich umrühren.
In einer Schüssel Hackfleisch, Ei, die restliche Zwiebel, Salz und Pfeffer, 1 TL Senf und zum Binden, falls die Masse zu wenig klebt, 1/2 TL Johannisbrotkernmehl vermengen.
Frikadellen formen und in einer heißen Pfanne in etwas Ghee gar ausbacken.
Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je länger es köchelt, desto besser verbinden sich die Aromen. Die Frikadellen auf dem Sauerkraut anrichten und schmecken lassen.