MEDITERRANE HÄHNCHEN-GEMÜSEPFANNE

REZEPT FÜR 2 PERSONEN IN 20 MINUTEN

Zutaten

200g Hähncheninnenfilet
125g Zucchini
75g Cocktailtomaten
50g Oliven
1/2 rote Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1/2 EL Pesto Calabrese
1/2 EL Butter
1/4 TL Salz
1/8 TL Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel in Spalten schneiden, das Hähnchen würfeln und den Knoblauch fein hacken. Alles in eine große Pfanne geben.
Die Cocktailtomaten halbieren und die Zucchini würfeln. Beides gemeinsam beiseite stellen.
Die Butter in der Pfanne mit dem Hähnchen zerlassen und dieses etwa 6-7 Minuten bei mäßiger Hitze anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
Die Oliven gegebenenfalls abgießen und gemeinsam mit dem geschnittenen Gemüse in die Pfanne geben. Für 7-8 Minuten anbraten, bis die Zucchini gar ist und ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
Das Pesto und die Gewürze unterrühren.