SCHARFE TOMATEN-PAPRIKASUPPE
REZEPT FÜR 4 PERSONEN IN 15 MINUTEN
Zutaten
150g vegane Creme Fraiche
1 Packung Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
4ml Tabasco
1 gelbe Paprika
10g Basilikum
4g Gemüsebrühe
Zubereitung
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- Gemüse und Kräuter mit Wasser waschen und 300 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
- Brühe aus Gemüsebrühe und heißem Wasser zubereiten.
- Gelbe Paprika halbieren, Kerne entfernen und Paprikahälften klein schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen und Paprikastücke darin 5 – 8 Min. anbraten.
- Mit Kirschtomaten, Knoblauch und Brühe ablöschen. Mit Tabasco-Sauce (scharf), Salz, Pfeffer abschmecken und 10 – 15 Min. einköcheln lassen.
- Nach der Kochzeit Tomaten-Paprika Suppe vom Herd nehmen und vegane Creme Fraiche einrühren. Mit einem Pürierstab vorsichtig zu einer gleichmäßigen, cremigen Suppe verarbeiten. Anschließend bei schwacher Hitze noch einmal erwärmen, aber nicht mehr zum Kochen bringen.
- Tomaten-Paprika Suppe auf Schüsseln verteilen, mit gehacktem Basilikum garnieren.
Ergänzung
Soll das Gericht etwas deftiger sein, passen Garnelen super dazu.
